拉曼光譜鑒別工業松香及食用松香

工業松香與食用松香的區別

      松香是一種常見的工業原料，不過大多是人了解它大概是“松香拔毛”的新聞層出不窮。先前“松香拔毛危害很大”，因而被明令禁止。隨后又說有了安.全的“食用松香”，可以用于拔毛。松香的形狀各異，從外觀上難以區分工業松香和食用松香。

       松樹的“天然產物”便是松香，其中主要是存在各種有機酸，在經過精煉的松香中能夠占到90%。剩下的10%是中性成分，包括許多有機酸發生酯化反應后的產物。工業松香是組成復雜的混合物，工業用的松香主要是用于油漆、造紙、橡膠制造等。工業松香常常含有鉛等重金屬和有毒化合物，以及氧化后產生的過氧化物會嚴重影響人體的健康。此外，其成分復雜而不可控，用于拔毛時反復加熱、重復使用，是否會生成有害物質也未然可知。

松香本身并不能用作食品行業，提純后的松香與甘油通過酯化反應得到的產物-松香甘油酯，符合國家標準GB10287-2012，才能用作食品行業，也就是我們俗稱的“食用松香”。食用松香除了作為食品添加劑，根據衛生部2004年21號公告被獲準用于動物制品的拔毛。2012年以來有農貿市場家禽經營戶為降低成本，利用工業松香脫毛效果良好、成本低廉等特點，非法使用工業松香給家禽脫毛；由于給禽畜脫毛加工時需將松香進行加熱熔融方可使用，經反復使用后，工業松香里含有的鉛等重金屬和其他有毒化合物，會在高溫作用下，進入家禽因受熱而擴張的毛孔內，人一旦食用了這種家禽，體內的鉛和毒素日積月累就會對肝臟和腎臟造成傷害甚至是致癌，因此，一定要嚴禁使用工業松香來作業。

用工業松香拔毛違反什么法律法規?

         用工業松香拔雞鴨毛已經不是違反《食品安.全法》這樣簡單的行政案件，更是違反《刑法》中“生產、銷售有毒、有害食品罪”的刑事案件。由于工業松香中含有鉛等重金屬和有毒化合物，用于食品加工環節會嚴重損害人體健康,在我國《畜禽屠宰衛生檢疫規范》、《食品添加劑使用衛生標準》等相關規定中，工業松香明令禁止使用。

鑒別方法

      拉曼散射是分子對光子的一種非彈性散射效應。光照射到物質，使光子與分子內的電子碰撞，若發生的是非彈性碰撞時，光子就有一部分能量傳遞給電子，此時散射光的頻率就不等于入射光的頻率，這種散射被稱為拉曼散射，所產生的光譜被稱為拉曼光譜。拉曼光譜具有特異性，不同物質不同結構的拉曼光譜理論上并不相同，因此拉曼光譜又被稱為“指紋光譜”，并以其快速、無損、準確的特點廣泛運用在各個領域。

1）實驗設備及松香樣品

本次實驗使用SSR-3000便攜式拉曼光譜儀，以及三組工業松香和食用松香的實際樣品進行檢測。

2） 實驗過程

將三組松香進行分裝至自封袋內以便取樣（食用松香分為1號、2號、3號，工業松香分為A、B、C），檢測前需將每組樣品碾壓成粉末狀放置稱量紙上。

打開檢測軟件，取出激光探頭，安裝上探頭帽，對準樣品進行檢測。

每組松香樣品按照如上操作依次進行檢測。

3）實驗數據分析與結論

三種食用松香拉曼光譜圖

三種工業松香拉曼光譜圖

工業松香與食用松香拉曼光譜對比圖

       由實驗結果可以看出，三種不同廠家的食用松香拉曼譜圖相似，三種工業松香拉曼譜圖也基本一致，說明不同廠家的同類松香成分相差不大。

       對比工業松香及食用松香拉曼光譜，實驗結果顯示在682cm-1和1294cm-1處兩種松香的拉曼信號峰位差異較大，可以由此作為鑒別工業松香和食用松香的依據。

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